Mónica Elía, directora técnica de Innopan, me recibe en las instalaciones que tienen en el Parque Científico y Tecnológico Agroalimentario de Lérida. Todo huele a nuevo, hay espacio a mansalva y más instrumental técnico del que cabe listado en dos cuartillas a letra pequeña. Mónica sabe mucho, tiene unos ojos azules inmensos y sonríe muchísimo […]
Entrevista a Mónica Elía, de Innopan: panel de cata de pan