Archivos del autor: Iban

En busca de Bernardina

Por Iban | Publicado: 07.01.2011
Hace unas semanas alguien puso esta foto en El foro del pan. En la imagen se ve a una mujer, tal vez una muchacha, llevando panes al horno público en un pueblo de Extremadura llamado Deleitosa, en los años 50. La fuerza de esta imagen me dejó atónito; la manera de llevar los panes en […]
Publicada en Carretera, Gentes del pan, Historia | 73 Comentarios

Panadería de Joaquín Ruiz en Orzales, Cantabria

Por Iban | Publicado: 30.12.2010
El otro día tuve la suerte de poder ir a Campoo a visitar panaderías en compañía de varios amigos de El foro del pan. Salimos aún de noche para llegar a tiempo de ver hornear a Joaquín Ruiz su famoso pan en Orzales, junto al embalse del Ebro, no lejos del límite entre Cantabria y […]
Publicada en Panaderías, Panaderos | 10 Comentarios

Entrevista a Chris Young, de Real Bread Campaign

Por Iban | Publicado: 22.12.2010
Por desgracia, el mal pan se encuentra hoy en día en cada vez más sitios; nos rodea ese pan artificial lleno de aditivos y mejorantes que carece de la mayoría de atributos que relacionamos con el pan de verdad. En el Reino Unido son pioneros en muchas cosas, y han sufrido como pocos sitios las […]
Publicada en Entrevista, Gentes del pan, Mundo | 4 Comentarios

Entrevista a Xavier Barriga, panadería Turris, Barcelona

Por Iban | Publicado: 24.07.2010
Después de la entrevista a Anna Bellsolà, prosigo con mi serie de entrevistas a panaderos, animado por las maravillosas entrevistas de Jeremy en la web Stir the pots. Dado el carácter especialmente sensorial del pan (su tacto, su textura), me atrae mucho la idea de poder hacer entrevistas en las que se escuche la voz […]
Publicada en Entrevista, Panaderos | 6 Comentarios

Entrevista a Anna Bellsolà, panadería Baluard, Barcelona

Por Iban | Publicado: 07.07.2010
Anna Bellsolà me recibe en su panadería, el forn Baluard, en la plaza del mercado de la Barceloneta, un sitio a dos pasos del mar que siempre está lleno de gente que viene y va. Es lunes por la mañana, los mostradores están llenos de panes con buenas cortezas y mejor alveolatura. Hay un olor […]
Publicada en Entrevista, Panaderos | 14 Comentarios

La Yelda – Las manos de Hinojedo

Por Iban | Publicado: 30.04.2010
Salí de Bilbao de noche, bajo la lluvia de marzo, dispuesto a recorrer los 120 km hasta Hinojedo, en el corazón de Cantabria, sin saber que iba a llegar en realidad a un lugar pretérito, un espacio donde las cosas se hacen de otra manera. Conocí a Isa y Míguel hace un tiempo, juntos montamos […]
Publicada en Gentes del pan, Panaderías | 22 Comentarios

Una noche de farinada de repassos en Ca Massita

Por Iban | Publicado: 21.04.2010
Hace tiempo que tenía ganas de ir a Ca Massita, muchas. Nunca había estado en Vinaròs (de hecho, creo que jamás había puesto el pie en la provincia de Castellón) así que los 200 km de noche y autopista se me pasaron volando. Ca Massita es una pequeña panadería familiar; cinco generaciones haciendo pan, y […]
Publicada en Panaderías, Panes dulces, Tradición | Etiquetas | 39 Comentarios