Archivos por mes: febrero 2013

Panadería Migas, Valencia

Por Iban | Publicado: 20.02.2013
La primera vez que oí hablar de Migas fue a través de Jordi Morera, él me contó a finales de la primavera del año pasado que había unos locos que querían abrir una panadería en Valencia con la genuina intención de hacer buen pan. Asombroso y digno de mención. Más tarde, he pasado ya unos […]
Publicada en Panaderías | 35 Comentarios

La compañía

Por Iban | Publicado: 19.02.2013
Una noche de invierno en este espacio vacío. No solemos reparar en estos espacios. Como mucho descubres algo insospechado de tu pasado euclidiano, como que Eddy Mercx puso el pie donde tú pisas. Los vacíos cotidianos. Este vacío de la foto, junto al río Urumea, en San Sebastián, lo ocupa para siempre un contenedor. Bueno, en realidad […]
Publicada en Sensaciones | 7 Comentarios

Entrevista a Víctor García Torres, Triticatum

Por Iban | Publicado: 08.02.2013
Una pista llena de baches lleva al castillo donde vive Víctor (sí, un castillo). En un paraje abandonado en un remoto pueblo de la preciosa región de la Garrotxa tiene su cuartel general Triticatum: allí hay un banco de semillas, un jardín botánico donde se recuperan especies de trigo, un molino de piedra y todo […]
Publicada en Entrevista, Gentes del pan | 33 Comentarios

Pan rústico sin amasado y con semillas, con MJ

Por Iban | Publicado: 05.02.2013
Hace unos días MJ me propuso grabar un vídeo haciendo pan. No conocía su web, resulta que va a las casas de la gente (sobre todo gente con blogs, cocineros y así) y les graba en su medio. Como yo tenía que preparar unos cursos, le dije que se viniera a Fes-te Farinetes (el sitio donde […]
Publicada en Telepán | 30 Comentarios

Lujo

Por Iban | Publicado: 01.02.2013
Lujo es poder reunir a padre e hijo panaderos. José Mari y Txema Pascual, de Artepan (Vitoria) y ver el mismo brillo en los ojos al hablar de buen pan. Uno de 1933, el otro de 1965. El amor por el buen pan es inmortal, no conoce edad. Me he puesto a escribir un libro de […]
Publicada en Carretera, Gentes del pan, Sensaciones | 12 Comentarios