Archivos por mes: noviembre 2011

La coca de Sants, Forn Baltà, Barcelona

Por Iban | Publicado: 28.11.2011
Hace tiempo que probé la coca del Forn Baltà, “la coca de Sants”. Un pariente de toda esa familia de cocas crujientes, dulces, con piñones y aceite. Me pareció que aquello tendría una bonita historia detrás. Le hice una foto con el móvil y aparqué el asunto. Curiosamente, con el tiempo he organizado unos cursos […]
Publicada en Panaderías, Panaderos, Tradición | 44 Comentarios

Los Bandidos de La Hoya

Por Iban | Publicado: 23.11.2011
El otro día tuve la suerte de compartir mesa (de radio) con una gente increíble, Los Bandidos de La Hoya (de la Hoya de Huesca, esto es). Los Bandidos se dedican a robar el corazón a cualquiera que pillan desprevenido, puedo dar fe de que en mi caso lo hicieron. Vienen de distintas asociaciones de […]
Publicada en Carretera, Telepán | 6 Comentarios

Tonatiuh, el panadero músico

Por Iban | Publicado: 22.11.2011
Conocí a Tonatiuh Cortés en 2009. Al principio a través del correo electrónico, luego en varios cursos de pan. Recuerdo la ilusión y la pasión con la que me contaba que había empezado a elaborar su masa madre, sus primeros panes, cómo aquello le llenaba y, sobre todo, cómo le quitaba tiempo para su actividad […]
Publicada en Gentes del pan, Panaderos | 20 Comentarios