Archivos por mes: abril 2010

Diario de un aprendiz de panadero: la calidad de los ingredientes

Por Iban | Publicado: 14.04.2010
Desde que llegué aquí me he dado cuenta de que no se andan con chiquitas; todo tiene que ser perfecto. Si algo no cumple con las altísimas expectativas, no vale. Esto es así tanto para los ingredientes como para el producto final. He trabajado en restaurantes, hoteles y demás, y nunca había visto el compromiso […]
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Diario de un aprendiz de panadero

Por Iban | Publicado: 14.04.2010
(Publicado en ¿Te quedas a cenar? en agosto de 2009) He venido a Londres un mes para trabajar por las noches como aprendiz de panadero. Así que paso las horas entre fermentos, harinas, ingredientes deliciosos y compañeros polacos. Se me ha ocurrido empezar un pequeño diario de estas semanas, de las sensaciones, los olores y […]
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Pan Baraka

Por Iban | Publicado: 13.04.2010
Creo que tengo que hacer una categoría en el blog que se llame “Gente que merece la pena”. Sería un buen sitio para poner el pan de otros, de gente desconocida que, en un día de suerte, puedes llegar a conocer. Ayer tuve la suerte de conocer a Idris, Pan Baraka, un hombre diáfano, cristalino, […]
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Pan y panaderías en Georgia

Por Iban | Publicado: 13.04.2010
(Publicado en ¿Te quedas a cenar? en septiembre de 2009) Como me fui a Londres directamente después de las vacaciones en Georgia y Armenia, no me dio tiempo a hacer una entrada sobre el pan de aquellos lugares. Tbilisi, la capital de Georgia, me impresionó por su cantidad de panaderías, casi en cada manzana hay […]
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Pan y panaderías en Armenia

Por Iban | Publicado: 13.04.2010
(Publicado en ¿Te quedas a cenar? en septiembre de 2009) En Armenia estuve menos tiempo que en Georgia, pero la presencia (y el recuerdo) de su pan también es importante. Me pareció otro país de pan, gentes acostumbradas a acompañar su comida con pan, a servir la comida dentro del pan, incluso a usarlo como […]
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