Páginas
Categorías
Archivo
Archivos por mes: abril 2010
Una noche de farinada de repassos en Ca Massita
Hace tiempo que tenía ganas de ir a Ca Massita, muchas. Nunca había estado en Vinaròs (de hecho, creo que jamás había puesto el pie en la provincia de Castellón) así que los 200 km de noche y autopista se me pasaron volando. Ca Massita es una pequeña panadería familiar; cinco generaciones haciendo pan, y […]
Publicada en Panaderías, Panes dulces, Tradición Etiquetas farinada repassos vinaròs ca massita 39 Comentarios
La memoria del pan
Historias, gentes, recetas: pan. Después de 4 años de cotidiano relato de lo comido, en el blog ¿Te quedas a cenar?, y de lanzar la aventura de El foro del pan el mes pasado, llega el momento de abrir un espacio dedicado en exclusiva al pan; un rincón donde quepa la gente que lo cuida y […]
Publicada en Uncategorized 11 Comentarios
Haba, rey, recuerdos y especias
(Publicado en el especial «Ideas de navidad» del periódico La Vanguardia, 14.12.2009) Las Navidades son un delicado engranaje de recuerdos, engarzados detalle a detalle, y el pan no es una excepción. No es casualidad que, allá donde es un alimento cotidiano, haya elaboraciones especiales que, tampoco es casualidad, están ligadas en nuestra memoria a momentos […]
Publicada en Escritos, Panes dulces 1 Comentar
Llonguet
(Publicado en ¿Te quedas a cenar? en octubre de 2009) Después de la memorable noche en el Forn Casanovas del Poble Nou con Agustín, el panadero, he aquí un pequeño homenaje al llonguet a modo de breve estudio anatómico. El llonguet es un panecillo regordete, abultado, que quiere salirse de sí mismo, pariente del pain […]
Publicada en Tradición 7 Comentarios
A la búsqueda del Llonguet – Una noche en el Forn Casanovas
(Publicado en ¿Te quedas a cenar? en octubre de 2009) Barcelona es un sitio de pan; lo había descubierto mucho antes de dar cursos. Recuerdo que trabajé una temporada en Sabadell. Allí tenía una compañera, Judit, que se levantaba de la silla cada mañana a las 11:30 a comer el bocadillo del almuerzo. No necesitabas […]
Publicada en Panaderías 7 Comentarios
Diario de un aprendiz de panadero: el final
Llegó el momento de marchar. Es hora de ir recogiendo los recuerdos, los ratos pasados en este lugar; limpiarlo bien todo, apagar los hornos, y salir sin hacer mucho ruido. Como cada amanecer, cuando la noche acaba y dejo el obrador con las primeras luces, pedaleando hacia el Este. La noche en un obrador tiene […]
Publicada en Uncategorized 1 Comentar
La Yelda – Las manos de Hinojedo