La décima colaboración con Robin Food. David me deja siempre absoluta libertad a la hora de elegir recetas y plantear el programa, así que para esta vez me apetecía algo especial, y me decanté por el centeno (tan maltratado muchas veces). La propuesta es, como siempre, sencilla. Se trata de que todo el mundo se anime, así que es un pan para el que no hay que saber ni amasar, ni formar, ni fermentar. Aprovechando que el centeno pide masa madre, hicimos un repaso rápido de la elaboración y cuidados de una madre natural de centeno.
El resultado es un pan de centeno de sabor intenso, al estilo de los que hacen en el centro y norte de Europa. Como «bonus track», en el programa se proponen variaciones sobre este pan.
Estos son los 9 programas anteriores.
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